一口鳳梨酥

材料：

牛油                  75g

蛋黃                  半個

低筋麵粉         100g

糖粉                  18g

奶粉                  10g

吉士粉                5g

鳳梨餡            180g

蛋黃                半個(搽表皮用)

做法：

1, 將牛油室溫放軟，用電動攪拌器將牛油打散，放入糖粉混合至不見糖粉。

2, 放入蛋黃再打發至淡白色，再放入已過篩的粉類，用手動攪拌器輕輕拌勻成麵團。

3, 用保鮮紙包好麵團，放入雪櫃30分鐘後再取出搓成8g一粒小麵團的酥皮。

4, 將鳳梨酥餡搓成6g一粒小圓餡，用酥皮包上餡粒，搓成鳳梨酥麵團。

5, 將盛有鳳梨酥麵團的焗盤放入(倒數第三格)已預熱160度的焗爐焗10分鐘後取出，在表皮搽上蛋黃液，然後再焗10分鐘。

   我家焗爐爐溫偏低，故預熱溫度，上火230度下火150度，入爐後上火調至200度焗10分鐘，取出搽蛋液後放入再焗15分鐘，最後的5分鐘放上最上一格。