棉花蛋糕-另一做法

今天整了另一做法的棉花蛋糕，非常之好吃，亦不難整。

材料：

雞蛋              5隻

低筋麵粉     100g

糼砂糖         100g

鮮奶               91g

粟米油          39g

雲呢拿油 1/2茶匙

盬                    1g

做法：

1,  將5隻蛋白及鹽放入容器內打發成泡，糼砂糖分三次加入，打至蛋白霜色澤光亮。

2,  將5隻蛋黃、雲呢拿油、鮮奶及鹽放入一容器內拌勻，再加入粟米油拌勻，最後加入麵粉拌成蛋糊。

3, 將1/3蛋白取出放入蛋糊內拌勻，接著將剩餘的蛋白放入蛋糊內拌勻。

4, 預熱焗爐175度，將蛋糕糊倒入焗盤內，175度焗20分鐘，再150度焗20分鐘，蛋糕便大功告成。

叉燒腸粉

 

昨天，整了叉燒腸粉，此食譜有少少改動，與之前的腸粉比較，吃起來更滑。

材料：

 

叉燒        適量

粘米粉     63g

澄面         30g

馬蹄粉      3g

水          238g

粟米油   10g

鹽             1g

做法：

1, 將粘米粉、澄面、鹽及水，放入容器內拌勻，再加入粟米油拌勻成粉漿。

2, 將3湯匙粉漿放入不锈鋼盆內。

3, 將載有粉漿的鋼盆放入巳燒有滾水的鍋內蒸約1分30秒，放入適量叉燒再蒸10秒。

4, 取出鋼盆，用刮板將熟粉漿卷起便成腸粉上碟。

5, 重复上述2,3,4步驟，直至粉漿用完。