叉燒腸粉

 

昨天，整了叉燒腸粉，此食譜有少少改動，與之前的腸粉比較，吃起來更滑。

材料：

 

叉燒        適量

粘米粉     63g

澄面         30g

馬蹄粉      3g

水          238g

粟米油   10g

鹽             1g

做法：

1, 將粘米粉、澄面、鹽及水，放入容器內拌勻，再加入粟米油拌勻成粉漿。

2, 將3湯匙粉漿放入不锈鋼盆內。

3, 將載有粉漿的鋼盆放入巳燒有滾水的鍋內蒸約1分30秒，放入適量叉燒再蒸10秒。

4, 取出鋼盆，用刮板將熟粉漿卷起便成腸粉上碟。

5, 重复上述2,3,4步驟，直至粉漿用完。