香蕉巴斯克芝士蛋糕

有隻香蕉熟透了，搞搞新意思，於是就做了這款6寸蛋糕。

材料：

忌廉芝士     250g

幼砂糖           80g

雞蛋2隻       125g

香蕉             116g

淡忌廉         136g

低筋麵粉       13g

檸檬汁             9g

做法：

1, 取出忌廉芝士放入容器內，待置室溫時，用攪拌器拌勻，再放砂糖拌勻成芝士糊。

2, 將雞蛋逐隻放入芝士糊拌勻，再放入淡忌廉拌勻。

3, 將香蕉(已攪拌成糊)放入拌勻，放入低筋麵粉拌勻，最後放入檸檬汁拌勻，。

4,預熱焗爐210度，放入載有蛋糕糊的焗盤，焗30分鐘(家中的焗爐爐溫低，上火230度，下火200度焗了30分鐘)。

古早蛋糕

今天休息，做了個古早蛋糕。這個蛋糕我第一次做，參考民以食為天食譜，比起我以往做的戚風蛋糕更為柔軟潤滑，做法亦不難。

材料：

牛油            50g

牛奶            50g

幼糖            50g

蛋白            3隻

蛋黃            3隻

低筋麵粉    50g

粟粉             5g

壽司醋         5g

雲尼拿油     適量

做法：

1. 將牛油及牛奶放入容器內，用熱水坐溶。

2. 牛油溶解後，放入麵粉，用手動攪拌器拌勻，再放入蛋黃(遂隻放入)及雲尼拿油拌勻成麵糊。

3. 用電動攪拌器將蛋白打發，約30秒放入醋繼續打發，接着放入糖打發成蛋白霜，打發過程約5分鐘。

4. 將蛋白霜1/3放入麵糊拌勻，再放入剩餘的蛋白霜拌勻成蛋糕糊。

5. 150度預熱焗爐，將載有蛋糕糊的焗盤放上有熱水的焗盤(放在焗爐倒數第二格)，首先焗15分鐘，再調至140度焗45分鐘即可。

每家焗爐不同，故溫度會有差異。

 我家焗爐溫度偏低，所以預熱溫度是上火210度，下火180度，預熱15分鐘，溫度達180度。放入焗盤後，下火溫度調至150度，溫度就好快降至150度，15分鐘後，上火調至190度，下火140度焗45分鐘。