古早蛋糕

今天休息，做了個古早蛋糕。這個蛋糕我第一次做，參考民以食為天食譜，比起我以往做的戚風蛋糕更為柔軟潤滑，做法亦不難。

材料：

牛油            50g

牛奶            50g

幼糖            50g

蛋白            3隻

蛋黃            3隻

低筋麵粉    50g

粟粉             5g

壽司醋         5g

雲尼拿油     適量

做法：

1. 將牛油及牛奶放入容器內，用熱水坐溶。

2. 牛油溶解後，放入麵粉，用手動攪拌器拌勻，再放入蛋黃(遂隻放入)及雲尼拿油拌勻成麵糊。

3. 用電動攪拌器將蛋白打發，約30秒放入醋繼續打發，接着放入糖打發成蛋白霜，打發過程約5分鐘。

4. 將蛋白霜1/3放入麵糊拌勻，再放入剩餘的蛋白霜拌勻成蛋糕糊。

5. 150度預熱焗爐，將載有蛋糕糊的焗盤放上有熱水的焗盤(放在焗爐倒數第二格)，首先焗15分鐘，再調至140度焗45分鐘即可。

每家焗爐不同，故溫度會有差異。

 我家焗爐溫度偏低，所以預熱溫度是上火210度，下火180度，預熱15分鐘，溫度達180度。放入焗盤後，下火溫度調至150度，溫度就好快降至150度，15分鐘後，上火調至190度，下火140度焗45分鐘。