今天整了一款半熟蛋糕，材料簡單，第一次整，賣相一般，但很好吃，別有風味。難怪半熟蛋糕能風靡日本、台灣，現在又吹到香港來，九龍城的一間蛋糕店出售的半熟蛋糕暢情很好。
材料：
雞蛋 1隻
蛋黃 3隻
砂糖 30克
蜜糖 15克
低筋麵粉 20克
雲呢拿香精 少許
做法：
1, 在一炒鍋內放入約1/3的水煮至50度熄火。
2, 將雞蛋、蛋黃、砂糖、蜜糖材料放入一容器內，用電動打蛋器打散拌勻。
3, 將載有蛋液的容器放入煮至50度水的炒鍋內隔水加溫，并繼續用打蛋器將蛋液打至軟身， 蛋液打至提起滴下不易消失即可。
4, 加入雲呢拿香精及低筋麵粉，用手動打蛋器將蛋糊拌勻。
5, 將蛋糊倒入6吋的蛋糕模內(模內用牛油紙鋪好)，放入已預熱170度的焗爐內，焗15分鐘。
6, 取出蛋糕放涼，切開後蛋黃蜜爆漿不算多(下次焗少一兩分鐘)，但亦十分好吃。
一年一度的中秋節又來臨了，整月餅應節是時候了，早一個星期整了傳統月餅-蛋黃蓮容月。回油後的月餅吃起來非常好吃。
做法我參看了高Ling的廣式月餅做法。
月餅皮@20g，蓮蓉(購自二德惠)@40g，鹹蛋黃@半個。
以上的配比50g餅模就多了些，75g餅模又細了些，下次要注意。
今天有時間，整了此款日式芝士蛋糕，看上去買相不錯，吃起來口感很好。
材料：
忌廉芝士 64g
牛奶 35g
蛋白2隻 68g
蛋黃2隻 36g
砂糖 50g
低筋麵粉 14g
粟粉 6g
牛油 20g
做法：
1, 忌廉芝士與牛奶放入容器內，座熱水拌勻再加入牛油拌至完全溶解，接着離火加入蛋黃拌至幼滑，最後加入已篩過的粉類拌成麵糊。
2, 將蛋白用電動打蛋器打發起泡，分兩次加入砂糖打至7成發的蛋白霜(整個打發過程約4分鐘)。
3, 取1/3的蛋白霜放入麵糊內拌勻，接着再加入餘下的蛋白霜拌至順滑，將蛋糊倒入蛋糕模。
4, 焗爐160度預熱，焗盤注入約1/3盤高的水份，放入載有蛋糕糊的糕模，160度焗約20分鐘，再轉120度焗50分鐘即可。
放假前一天晚上整了這款腸仔麵包，出爐的麵包很鬆軟，第二天吃，口感亦非常好。
牛奶 180g
蛋液 43g
砂糖 70g
鹽 1g
高筋粉 320g
奶粉 8g
干依士 4g
牛油 30g
脆皮芝士腸仔 16條
做法：
1, 將上述材料(除牛油、腸仔外)按順序放落麵包機桶內，按下「麵團發酵」功能進行搓麵團，約十五分鐘再放入牛油繼續搓麵團至完成。
2, 將搓好的麵團取出,排氣、分割16等份，發酵約10分鐘。
3, 將16等份小麵團，分別搓成條狀，捲上腸仔成腸仔包形，發酵四十分鐘左右，在發酵約兩倍的麵團上搽上蛋液。
4, 150度預熱焗爐，將載有麵團的焗盤放入焗爐，165度左右焗二十分鐘，即大功告成。
今天自己吃，簡簡單單整了款素腸粉，吃起來還不錯。
食譜在這里。
今天試整了豆腐花，出來效果還算不錯，口感幾好。
材料：
自製豆漿 400g
生粉 4g
熟石膏粉 1.5g
冷開水 28g
做法：
1, 將生粉及熟石膏粉放入大碗內，倒入冷開水拌勻成漿。
2, 將豆漿翻煮滾，待豆漿降溫約80度，即沖入載有石膏粉漿的大碗內。
3, 用隻大碟蓋在碗面上(用兩張廚房紙放在碗與碟之間，作用是吸水)，靜置約15分鐘即可。
參看了youtube的影片。
