牛油曲奇

  現時這款牛油曲奇亦稱貴族曲奇正盛行，隨波逐流，我亦上網找來食譜試着做，還好，吃起來好鬆化。

  食譜來自小紅書馬壯實老師。

材料：

焦化牛油          30g

牛油                120g

糖粉                  75g

杏仁粉              40g

低筋麵粉          130g

海鹽                    2g

蛋黃                  36g

做法：

1, 將適量的牛油放入小鍋內，用小火煮至牛油融化及牛油表面布滿泡沫便可熄火，焦化牛油便產生。

2, 待120克牛油軟化，用電動攪拌器打發至淡白，放入糖粉及海鹽拌勻，繼而依次放入蛋黃、焦化牛油拌勻，最後放入杏仁粉及低筋麵粉拌勻而成麵糊。

3, 將麵糊放入唧袋，然後唧入模具盤內。

4, 將裝有麵糊的模具盤放入預熱160度的焗爐(我的焗爐是上火220度下火160度)，約焗25分鐘便可。

小貼士：待曲奇放凉後, 將各曲奇餅輕輕左右旋轉就可以輕易脫模。