檸檬味馬林糖

在網上看到馬林糖有別於以往的做法，這幾天放假就按這方法做。

材料：

蛋白      37克

砂糖      37克

糖粉      37克

檸檬汁  15克

做法：

1, 把一小鍋水加熱至80度左右，將裝有蛋白及砂糖的器皿隔水攪拌砂糖溶解及其溫度50度便離火。

2, 用電動攪拌器將蛋白砂糖液打發1分鐘後，加入檸檬汁繼續打發至八成(提起攪拌器蛋白霜有尖角勾出現)。

3, 接着加入糖粉後繼續打發，以上整個打發過程約10分鐘。

4, 打發好蛋白霜，按自己所需調色後，將蛋白霜放入唧袋，在烤盤上唧出馬林糖。

5, 把烤盤放入預熱90度的焗爐焗2小時，馬林糖便可出爐。