豬腸粉

材料：

      粘米粉      120g

      澄麵           19g

      生粉           15g

      木薯粉         6g

      粟米油       12g

      清水          361g

      做法：

    1, 將粉類放入容器內拌勻，加入粟米油拌勻，加入1/2清水攪拌均勻成粉漿，另將剩餘1/2清水煮滾後慢慢倒入粉漿拌勻，靜止30分鐘待用。

    2, 將3.5湯匙粉漿放入蒸盤內，再將蒸盤放入已煮有滾水的鑊內蒸1.5分鐘。

    3, 取出蒸盤，用刮板卷起腸粉上碟。

    4, 重複上述步驟，直至粉漿用完。

    5, 隨意淋上喜好的醬料，一份早餐完成。

材料與之前的食譜相同，只是做法有改動，1/2清水用來開粉漿，另1/2清水煮滾後，慢慢倒入粉漿內，邊倒入邊攪拌，然後靜止30分鐘。

開心果酥

   材料：

   低筋麵粉       100g

   牛油                55g

   開心果醬        18g

   開心果仁       36g

   幼糖            28.5g

   蛋黃              1隻

   蛋清             1隻

   梳打粉       1.25g   

 

  做法：

  1, 將開心果仁焗香脆及碾壓成  碎粒。

  2, 室溫牛油、蛋黃、糖及開心果仁碎放入玻璃器皿內攪拌均勻。

3,加入開心果醬拌勻，篩入粉類，用刮刀拌勻，然後搓成光滑麵團。

4,將麵團分成22粒(約11g/粒)，搓圓後輕壓扁，然後搽上蛋清及放上少許開心果仁碎(我忘了放)。

5,160度預熱5分鐘，將焗盤放入焗爐倒數第三行，焗約25分鐘。

註：此食譜參考 汶·煮意

   

   

  

橙汁戚風蛋糕

做法參看百香果戚風蛋糕。