百香果戚風蛋糕

       材料：

      

        蛋黃            58g

        粟油            20g

       百香果汁    60g

       低筋粉       55g

        蛋白         105g

        幼糖          30g

        粟粉           5g

        壽司醋       5g

       做法：

       1, 百香果泥過篩果汁60g備用。

       2, 蛋黃放入容器內，用手動打蛋器攪拌均勻，再放入粟油拌  

           勻，然後放入百香果汁拌勻，最後篩入低筋粉拌勻成蛋黃 

          麵糊。

       3, 蛋白放入另一容器內，用電動打蛋器打發起泡，半分鐘後

           放入壽司醋打發，幼糖分三次加入繼續打發，最後1分鐘放

          入粟粉打發成蛋白霜(打發過程4.5分鐘)。 

       4, 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻成麵糊，然後將麵糊倒入

          焗模內。

       5, 上火210/下火150度預熱焗爐20分鐘，將焗模放入的焗盤

          上，下火調至120度焗12分鐘取出𠝹線，接著放回焗爐焗

          30分鐘即可。