南瓜麵包

今天焗了一款南瓜麵包，好鬆軟。

材料：

牛奶               100g
蛋液                 50g
南瓜蓉             82g
砂糖                 50g
鹽                       2g
高筋粉           300g
奶粉                   7g
干依士               4g
牛油                 30g


做法：

1, 將上述材料(除牛油外)，放入麵包機桶內，按「麵團發酵」按鈕進行搓麵團，聽到「咇咇」聲就放入牛油，直至麵團發酵完成。
2, 取出麵團輕壓排氣，然後分割9等份及滾圓，靜置約20分鐘。
3, 將小麵團搓成包形狀，放入焗盤內，進行第二次發酵至約原包形的兩倍。
4, 在麵團的表面搽上蛋液。
5, 150度預熱焗爐，170度放入焗盤，焗20分鐘即可。

燕麥朱古力曲奇

昨日我試整了一款燕麥曲奇，一吃真是好鬆脆，吾錯。



材料：

無鹽牛油          100g
黃糖                    50g
幼砂糖                50g
蛋液           1隻 (52g)
高筋粉              100g
燕麥片                50g
碎核桃仁            17g
朱古力粒            70g
梳打粉        1/2茶匙
玉桂粉        1/4茶匙
鹽                     少許

做法：

1, 用電動打蛋器將軟化的牛油打發，跟隨加入糖類攪拌至滑身。
2, 分三次加入蛋液拌勻。
3, 篩入麵粉、梳打粉、玉桂粉及鹽拌勻。
4, 加入燕麥片、朱古力粒及核桃仁拌勻。
5,用匙更把上述混合粉團分小量逐一排在焗盤上。
6, 將焗盤放入已預熱170度的焗爐焗約12分鐘。

此食譜參照了 玻璃朱食譜 

叉燒腸粉







 
    今天早餐整了一款叉燒腸粉，經濟實惠，腸粉又滑又好吃。

材料：

叉燒              100g
粘米粉            60g
澄面               20g
生粉               10g
水             240ml
粟米油           8g
幼鹽              2g


做法：
 

1, 將粘米粉、澄面、鹽及水，放入容器內拌勻，再加入粟米油拌勻成粉漿。

2, 將2.5湯匙粉漿放入不锈鋼盆內。

3, 將載有粉漿的鋼盆放入巳燒有滾水的鍋內蒸約1分30秒，放入適量叉燒再蒸10秒。

4, 取出鋼盆，用刮板將熟粉漿卷起便成腸粉上碟。

5, 重复上述2,3,4步驟，直至粉漿用完。







腸粉-斋腸粉

今晚自己一人在家吃，想想不如整腸粉吃，就整斋腸粉啦，15分鐘有得吃，簡單快捷。

材料：

粘米粉         60g
澄面             30g
水               225ml
粟米油           8g
鹽                   2g


做法：

1, 將粘米粉、澄面、鹽及水，放入容器內拌勻，再加粟米油拌勻成粉漿。
2,每次將3湯匙粉漿倒入不锈鋼盆內。
3, 將載有粉漿的鋼盆放入巳燒有滾水的鍋內蒸約1分30秒。
4,取出鋼盆，用膠刮板將熟粉漿卷起便成腸粉上碟。
5,重复2、3、4步驟至粉漿全部用完。

自製花生朱古力

今天參看了高Ling 的食譜，整了這款花生朱古力，簡單易做，一款不錯的小吃。

南瓜方包

今天整了一款南瓜方包，麵包出爐好鬆軟，吾錯，幾好吃。

材料：

牛奶        120g
南瓜蓉    170g
蛋液          40g
砂糖          50g
鹽                2g
高筋粉    300g
奶粉            8g
干依士        4g
牛油          30g

做法：
1,  將上述材料(除牛油外)，放入麵包機機桶內，按動「麵團發酵」製，聽到「咇、咇」聲後再放入牛油，直至麵團發酵完成。

2,  取出發酵麵團，排氣、分割成三等份，放入焗模內，再次發酵約30分鐘。

3, 150度預熱，180度入焗爐，焗30分鐘就可以出爐。

夕陽無限好 只是近黃昏

     攝於今日傍晚。

燒雞

 

    去超市買了隻冰鮮雞回來，隻雞去頭去腳約斤重多些，想想不如試試整燒雞，洗淨後，用適量的鹽及黑椒碎(亦可用自己喜好的醃料)搽勻隻雞內外，放雪櫃醃過夜，第二天取出，待雞回复常溫後，從雞胸切開(這様隻雞D皮可以焗得均勻些)，攤放在餸架上(看上圖)。放入預熱200度的焗爐，200~220度焗約45分鐘後，取出在雞皮搽上少許蜜糖再焗5分鐘，一隻皮脆肉滑的燒雞便大功告成，好簡單架，有與趣不妨一試。

焗麵包

       
       昨天晚上我用麵包機搓好了麵包團，今天早上從雪櫃取出，焗成上圖麵包，出來的效果吾錯，吃落非常鬆軟。
材料：

牛奶      155g
蛋液        40g
砂糖        60g
鹽              2g
高筋粉  300g
奶粉          8g
干依士      3g
牛油        30g

做法：

1,   隔晚將上述材料(除牛油外)按順序放落麵包機桶內，按下「麵團發酵」功能進行搓麵團，約十五分鐘再放入牛油繼續搓麵團至完成。
2,  將搓好的麵團取出放入雪櫃。
3,  早上從雪櫃取出麵團，將其分成九等份，搓成包型，發酵四十分鐘左右，在發酵約兩倍的麵團上搽上蛋液。
4,  150度預熱焗爐，將載有麵團的焗盤放入焗爐，170度左右焗二十分鐘，即大功告成。

芝麻面包

 

 

材料：

 

牛奶             155g

蛋液              40g

砂糖              60g

鹽                    2g

高筋粉       300g

奶粉               6g

干依士           3g

牛油             30g

 

做法：

 

1, 將以上材料(除牛油外)按順序放入麵包機內，按「麵團發酵」按紐進行搓粉，聽到麵包機發出「咇、咇」聲後，放入牛油，直至麵團發酵完成。

2, 將麵團取出，輕輕按壓進行排氣，然後將麵團分成9等份、滾圓、發酵約20分鐘。

3, 將小麵團輕壓後，搓成圓形狀，放入焗盤內進行再次發酵約30~40分鐘，至麵團發酵成約兩倍。

4, 焗爐預熱180度，在小麵團上搽上蛋液及洒上少許芝麻，然後放入焗爐內，爐溫調至約170~160度，焗20分鐘，香噴噴的麵包即可出爐。





芝士波波

這是按高Ling的食譜焗出來的芝士波波，吃起來真是好好味。

颱風前的晚霞

 

這是颱風「天兔」來前拍攝的晚霞(2013年9月21日拍)。

自製燒肉

食譜做法參考了T&P。

營養面包

今天終於可以在這里寫blog了，此篇blog只是試試，上圖是兩日前整的面包。