迷你巴斯克乳酪蛋糕

     材料：

      忌廉芝士         132g

      糖粉                   35g

      蛋液                   44g

      淡忌廉               66g

      粟粉                    3g

     做法：

    1,  將忌廉芝士及糖粉放入容器內，用電動攪拌器攪拌一下，再用攪拌刮拌均勻。

    2, 分兩次放入蛋液拌勻，再放入淡忌廉拌勻，最後放入粟粉拌勻成忌廉芝士蛋糕漿。

    3, 將忌廉芝士蛋糕漿過篩倒入包有牛油紙的模具內。

    4, 預熱焗爐溫度 上火220度，下火200度 約15分鐘。

    5, 放龬架在焗爐中層，再放上蛋糕模具，上下火220/200度焗15分鐘，見蛋糕面不上色，上火調至230度焗15分鐘。

這是參照呂昇達老師的巴斯克乳酪蛋糕配方，原方為6寸蛋糕，標準配方記錄以下：

Kiri奶油乳酪        300g

細砂糖                    80g

全蛋液                  100g

動物性鮮奶油      150g

玉米粉                      5g

豬腸粉

         材料：

          

      粘米粉      120g

      澄麵           19g

      生粉           15g

      木薯粉         6g

      粟米油       12g

      清水          361g

      做法：

    1, 將粉類放入容器內拌勻，加入粟米油拌勻，分多次加入水攪拌均勻成粉漿，靜止50分鐘待用。

    2, 將3.5湯匙粉漿放入蒸盤內，再將蒸盤放入已煮有滾水的鑊內蒸1.5分鐘。

    3, 取出蒸盤，用刮板卷起腸粉上碟。

    4, 重複上述步驟，直至粉漿用完。

    5, 隨意淋上喜好的醬料，一份早餐完成。

附註： 此方參考 朱sir 的食譜。