氣炸乳鴿

氣炸乳鴿

材料：

乳鴿            2隻

蜜糖           適量

醃料：

a, 幼鹽+五香粉     各1茶匙

b, 幼鹽                      1茶匙

    玫瑰露                  1茶匙

    生抽                      1茶匙

    老抽                      2茶匙

    糖                         2茶匙

    麻油                     1茶匙

做法：

1, 將乳鴿清洗干淨，用厨房紙抹乾。

2, 用醃料a搽勻乳鴿內胸。

3, 用醃料b搽勻乳鴿外，放雪櫃醃一個晚上。

4, 將乳鴿取出，放入氣炸爐，開80度風乾10分鐘，𨍭另一面再風乾10分鐘。

5，接着將乳鴿反𨍭用150度氣炸10分鐘，然後又反𨍭用150度氣炸10分鐘。

6, 將乳鴿取出，表皮的一面搽上蜜糖，放入氣炸爐用200度氣炸2分鐘，另一面亦如是搽上蜜糖200度氣炸2分鐘即可。