半熟蛋糕

今天整了一款半熟蛋糕，材料簡單，第一次整，賣相一般，但很好吃，別有風味。難怪半熟蛋糕能風靡日本、台灣，現在又吹到香港來，九龍城的一間蛋糕店出售的半熟蛋糕暢情很好。

材料：

雞蛋                  1隻
蛋黃                  3隻
砂糖                 30克
蜜糖                 15克
低筋麵粉         20克
雲呢拿香精     少許


做法：

1,  在一炒鍋內放入約1/3的水煮至50度熄火。
2,  將雞蛋、蛋黃、砂糖、蜜糖材料放入一容器內，用電動打蛋器打散拌勻。
3,  將載有蛋液的容器放入煮至50度水的炒鍋內隔水加溫，并繼續用打蛋器將蛋液打至軟身， 蛋液打至提起滴下不易消失即可。
4,  加入雲呢拿香精及低筋麵粉，用手動打蛋器將蛋糊拌勻。
5,  將蛋糊倒入6吋的蛋糕模內(模內用牛油紙鋪好)，放入已預熱170度的焗爐內，焗15分鐘。
6,  取出蛋糕放涼，切開後蛋黃蜜爆漿不算多(下次焗少一兩分鐘)，但亦十分好吃。