焦糖椰汁年糕

 今天在家按朱sir食譜，做了焦糖椰汁年糕，年糕賣相還不錯，明天試吃下先😋😋😋。

材料：

砂糖           135g

水                20g

片糖           100g

熱水           135g

椰漿           223g

姜片            適量

糯米粉       225g

澄麵          67.5g

粟粉             54g

溫水             75g

粟米油         23g

做法：

1, 將砂糖及20克水放入鍋內，中火煮至焦糖，在鍋邊倒入熱水，接着放入片糖及姜片，小火煮至片糖溶解成糖漿便熄火。

2, 將糖漿過篩，糖漿量約為280克(若不足加熱水補上)，然後倒入椰漿拌勻成糖椰漿。

3, 將粉類放入另一容器內，然後將溫糖椰漿倒入粉類中拌勻成粉漿，最後加入溫水及粟米油拌勻成年糕漿。

4, 將年糕漿過篩倒入模具，將裝有年糕漿模具蓋上錫紙，放入蒸鍋中，大火蒸60分鐘便可。