自製銀針粉

材料：

澄麵粉100克

木薯粉15克

鹽       適量

沸水90克

固體豬油5克(我用了雞油代替)

冬菇肉碎湯

脆皮腸仔4條

冬菇(浸水)1粒

水250克

鹽適量

 

做法：

1, 將粉類及鹽放入一容器內拌勻。 

2,將90克水煲滾，倒入容器的粉類內攪勻搓成麵團狀，放入豬油再搓勻。 

3, 將麵團搓成條狀，再切成若干粒狀粉團，然後搓成兩頭尖的粉條成銀針粉。 

4,   煲滾水放入銀針粉煮三分鐘，轉透明狀可熄火，然後盛起銀針粉。 

5,   再將適量水煲滾，放入適當的湯料煮15分鐘，再放入銀針粉煮半刻，即可。 

 

我是參看這視頻： https://www.youtube.com/watch?v=aVNqgWNQTX

牛油曲奇

牛油曲奇

林料：

低筋麵粉      100g

無鹽牛油        80g

糖粉                40g

蛋黃                22g

鹽                     1g

做法：

1, 牛油室溫放軟，然後放入一器皿內，用電動打蛋器將牛油打發至淡白。

2，將糖粉放入用電動打蛋器拌勻。

3,  將蛋黃液放入，用電動打蛋器拌勻。

4, 將低筋麵粉放入，用電動打蛋器攪拌勻為牛油麵糊。

5, 將麵糊放入唧袋內，在焗盤上唧出曲奇。

6, 焗爐上火200度，下火170度預熱20分鐘，將焗盤放入焗爐倒數第3格焗15分鐘即可（最後5分鐘放上焗爐最高格）。

註：我的焗爐溫度偏低，故上火溫度要調高些。