芋頭糕

        今天整了一款芋頭糕，食譜參看了鬼嫁料理手帳的五香芋頭糕。今次整的芋頭糕好綿滑、吾錯。

材料：

芋頭              415g (已去皮)
粘米粉          125g
澄面                12g
水                  553g (含浸冬菇、瑤柱、及蝦米的水)
臘腸                1孖
冬菇                2隻
瑤柱            8小粒
蝦米                  6g
粟米油            20g

調味料：

五香粉         1湯匙

雞粉             2茶匙

鹽                 1/2茶匙

糖                 1茶匙

胡椒粉        1/4茶匙

做法：

1, 芋頭切成1cm大小粒。

2, 臘腸、冬菇、蝦米切粒，瑤柱以手撒成絲。

3, 炒鍋落1湯匙油，先放下臘腸及冬菇粒、接着放下半份蝦米及瑤柱絲，將材料爆香。

4, 材料爆香後盛起，再放下芋頭粒、調味料及加入一半的水份，煮至仍有少少水份後，再加入之前爆香的材料拌勻。

5, 將粉類放入一容器內，倒入另一半水拌成粉漿。

6, 將粉漿加入盛有芋頭等材料炒鍋內(保持細火)，拌勻煮至濃稠後，熄火。

7, 將芋頭半生熟粉漿放入已搽油的糕盤內，隔水蒸1小時(我放入高速煲，蒸壓30分鐘)即可。