咖啡馬林糖

一

材料：

蛋白            39g

糖粉            65g

檸檬汁          4g

即溶咖啡      5g

熱滾水        2.5g

做法：

1, 用熱滾水將咖啡溶解成咖啡液，放旁待用。

2, 蛋白、糖粉及檸檬汁放入一玻璃容器內，用電動打蛋器打發成蛋白霜(蛋白霜提起有小彎鈎)，用時約10分鐘。

3, 將部分咖啡液(我放了一半)放入蛋白霜内，輕輕拌勻成咖啡蛋白霜。

4, 將部分咖啡液涂揸在擠袋內旁，然後將咖啡蛋白霜放進擠袋內。

5, 焗盤內放上牛油紙，將咖啡蛋白霜擠在焗盤上。

6, 將焗盤放入焗爐，90度焗約120分鐘。

註： 食譜參考  OREO