檸檬蛋糕

材料：

無鹽牛油        50g

幼砂糖            80g

低筋麵粉        90g

雞蛋               150g(3隻)

新鮮檸檬汁   25g

檸皮蓉碎       1個檸檬量

搽蛋糕面檸蜜

新鮮檸檬汁     5g

蜂蜜                16g

做法：

1, 將檸檬蓉與20克糖混合拌勻，放旁待用。

2, 在小鍋倒入適量水并燒開，熄火。

3 , 將盛有蛋液和60克糖的玻璃器皿放小鍋上，隔水用電動攪拌器打發至淡白的蛋漿，約5分鐘。

4, 將麵粉分兩次篩入蛋漿內拌勻成麵糊。

5, 將檸檬蓉糖及檸檬汁混合拌勻倒入麵糊內，用電動攪拌器打發約20秒。

6, 將適量的麵糊放入已溶解的牛油內拌勻，再將其倒入麵糊內拌勻。

7, 將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱的焗爐(爐的倒數第三行)焗10分鐘後，取出在蛋糕面上𠝹一直線，再放回焗爐，180度焗20分鐘左右即可。

8, 將檸檬汁及蜂蜜拌勻，搽上剛出爐的蛋糕面上。

註: 家中焗爐溫度偏弱，故預熱是上火210度，下火190度，焗模放入後下火調低至180度焗30分鐘。