紫薯煉奶馬蹄糕

材料：
馬蹄粉    75g
砂糖      150g
清水      500g

煉奶       38g
紫薯       62g


做法：
1, 紫薯去皮，放入鍋蒸15分鐘，取出放凉待用。
2, 用1/3清水開馬蹄粉漿并過篩一次。
3, 剩餘的清水放入小不銹鋼煲內煮滾，然後放入砂糖，待糖溶解後熄火。
4, 接着馬上將適量的馬蹄粉漿(約兩小飯勺)放入糖水內，開成稀馬蹄粉漿糖水。
5, 將(4)倒入馬蹄粉漿內拌勻成稀的生熟粉漿。
6, 將生熟粉漿分成9等份(5份開紫薯，4份開煉奶)。
7, 將放凉的紫薯放入攪拌機內，同時在5等份的粉漿內取出適量放入攪拌機內，攪拌成紫薯粉漿，再放倒回5等份的粉漿內拌勻，將煉奶放入4等份粉漿內拌勻。
8, 鐵鍋內放入水煮滾，將1等份的紫薯粉漿放入一玻璃容器內蒸4分鐘，然後放入1等份的煉奶粉漿蒸4分鐘，如此反復操作至馬蹄粉漿蒸完，最後一層蒸6分鐘便大功告成。

檸檬蛋糕

材料：

無鹽牛油        50g

幼砂糖            80g

低筋麵粉        90g

雞蛋               150g(3隻)

新鮮檸檬汁   25g

檸皮蓉碎       1個檸檬量

搽蛋糕面檸蜜

新鮮檸檬汁     5g

蜂蜜                16g

做法：

1, 將檸檬蓉與20克糖混合拌勻，放旁待用。

2, 在小鍋倒入適量水并燒開，熄火。

3 , 將盛有蛋液和60克糖的玻璃器皿放小鍋上，隔水用電動攪拌器打發至淡白的蛋漿，約5分鐘。

4, 將麵粉分兩次篩入蛋漿內拌勻成麵糊。

5, 將檸檬蓉糖及檸檬汁混合拌勻倒入麵糊內，用電動攪拌器打發約20秒。

6, 將適量的麵糊放入已溶解的牛油內拌勻，再將其倒入麵糊內拌勻。

7, 將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱的焗爐(爐的倒數第三行)焗10分鐘後，取出在蛋糕面上𠝹一直線，再放回焗爐，180度焗20分鐘左右即可。

8, 將檸檬汁及蜂蜜拌勻，搽上剛出爐的蛋糕面上。

註: 家中焗爐溫度偏弱，故預熱是上火210度，下火190度，焗模放入後下火調低至180度焗30分鐘。