仿乳酪蛋糕

   這蛋糕基本是按古早蛋糕的食譜做，只是牛奶改為希臘乳酪(yogurt)，份量略有改動。

材料：

蛋白             3隻

蛋黃             3隻

希臘乳酪     50g

牛奶            16g

牛油             50g

幼糖             50g

低筋麵粉      50g

粟粉             5g

壽司醋         5g

做法：

1, 將牛油、牛奶及乳酪放入容器內，用熱水坐溶。

2, 牛油坐溶後，篩入低筋麵粉，用手動攪拌器拌勻，再放入蛋黃(逐隻放入)拌勻成麵糊。

3, 用電動攪拌器將蛋白打發，約30秒放入醋繼續打發，接著分3次放入糖打發成蛋白霜，打發過程約4分鐘。

4, 將蛋白霜1/3放入麵糊拌勻，再放入剩餘的蛋白霜拌勻成蛋糕糊。

5, 上火/下火 220/150預熱15分鐘，將盛有蛋糕糊的焗模放上有熱水的焗盤內，焗15分鐘，再調溫上火/下火 200/140度焗45分鐘便可。

註: 我家焗爐爐溫偏低，故爐溫相應要提高。