淮山月餅

淮山月餅亦稱山藥糕，中秋節很快就來臨，上網找到這款淮山月餅，覺得不難，於是去買來新鮮鐵棍淮山，做出這月餅。


材料：
鐵棍淮山(去皮) 250g
熟糯米粉 50g
糖粉 15g
粟米油 5g
食用色素 適量
手粉 適量
豆沙餡 120g
做法：
1, 將已去皮的新鮮淮山砌塊，並放入蒸鍋蒸20分鐘。
2, 將蒸熟的淮山搓壓成淮山泥。
3, 將糖粉放入淮山泥中，攪拌均勻。
4, 將粟米油放倒入(3)，攪拌均勻。
5, 將熟糯米粉倒入(4)，攪拌均勻成粉團。
6, 將粉團分成6等份，其中4份可加入自己喜好的顏色。
7, 將上述6等份再各分成3等份(1等份為10g)，既為16等份。
8, 將上述16等份按自己喜好合成3等份為1份，即為6份粉團。
9, 將豆沙餡搓成6粒圓團。
10, 最後把(8)淮山粉團，輕輕稍為壓平，接着放入(9)豆沙餡團包好，沾上手粉，放進月餅模具(50g)，便可擠壓出淮山月餅。


註： 由於蒸淮山時沒有放上蓋面，至使水份過多，下次要注意。