乳酪蛋糕

材料：

乳酪(酸奶)       120g

牛油                   20g

牛奶                   75g

砂糖                   50g

低筋粉               30g

奶粉                     3g

蛋黃                    3隻

蛋白                    3隻

做法：

1,  將乳酪及牛奶放入一玻璃容器內隔水加熱及輕輕拌勻，溫度約60度離火。

2,  逐隻加入蛋黃拌勻，接着篩入粉類拌勻成蛋黃糊。

3,  用電動攪拌器打發蛋白，砂糖分三次加入打發成蛋白霜，全程約4分鐘。

4,  將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內并拌勻，再加入剩餘的2/3蛋白霜拌勻麵糊。

5,  將麵糊倒入蛋糕模，并將糕模放入已預熱的焗爐，採用水浴法進行，爐溫如下：

230/130度    15分鐘

200/110度    35分鐘

180/100度    55分鐘

註：各家焗爐溫度不同，上述爐溫僅是適用我家焗爐。