抱抱熊仔曲奇2

此熊仔曲奇是參照甜師奶的食譜做的。

材料： 

無鹽牛油        80g

砂糖               45g

蛋液               35g

奶粉               10g

低筋麵粉     180g

杏仁粒適量 (巳焗)

做法：

1, 無鹽牛油常溫放軟，用電動攪拌器打發，再放入砂糖打發至淡白色。

2, 分三次放入蛋液在「1」中，將牛油及蛋液打發均勻為牛油霜。

3, 將低筋麵粉及奶粉篩入牛油霜內，用電動攪拌器打發約30秒，然後用膠刮刀拌勻成麵團。 

4, 將麵團放在牛油紙上，用擀麵棍將麵團搟壓平為適當厚度，用熊仔模具壓出熊仔及用糼細筷子壓出眼、鼻，在每隻熊仔身上放1粒杏仁，再將熊仔手抱着杏仁粒便可。

5, 165度預熱焗爐，將載有熊仔曲奇的烤盤放入焗爐焗15分鐘左右便大功告成。

註：我的焗爐爐溫弱要上火190度下火165度。

 

聖誕樹

上圖是參照楊卓娜在Facebook 直播而用葱油餅皮做的聖誕樹。

材料：

葱油餅皮     2塊

蒜頭       2～3粒

波菜           適量

芝士碎       適量

鹽               適量

做法：

1,  把葱油餅皮裁為三角形。

2,  將波菜用攪拌器攪碎及稍把其去水份。

3,  將蒜頭磨成蓉。

4,  把波菜碎,蒜蓉,芝士碎及鹽放入容器拌勻成餡。

5, 將適量的波菜餡鋪在三角形的葱油餅皮上，並將另一塊三角餅皮蓋上去，然後在其兩邊對稱裁出相距的條狀，最後將條狀卷起成樹形。

6, 焗爐210度預熱，將放有「聖誕樹」的焗盤放入焗爐，焗17至18分鐘便可。

香蕉蛋糕

昨晚，見隻香蕉熟透，便用來整香蕉蛋糕，今天做早餐。

這次爐溫稍有改變，上火200度，下火170度。焗盤放焗爐倒數的第三格。

做法參看 ： 香蕉蛋糕

抱抱熊仔曲奇

材料：

低筋麵粉    110g

木薯粉          20g

糖漿              40g (我用了太古糖漿)

蜂蜜              10g

植物油          30g (我用了米糠油)

杏仁粒         適量

鹽                 少許

做法：

1, 將粉類及鹽放入一容器內混合拌勻。

2, 將糖漿、蜂蜜及米糠油放入另一容器內混合拌勻。

3, 把(1)放入(2)拌勻，搓成麵團。

4, 將麵團擀壓平，用小熊模具按壓出小熊餅模。

5, 用幼細筷子按出小熊眼睛及嘴，放上杏仁粒在小熊身上，再將小熊手仔抱着杏仁粒。

6, 160度預熱焗爐，放入焗爐焗10分鐘，再調低至150度，焗10分鐘即可(我的焗爐爐溫弱，故上火調190度下火調160度)。

按此配方做出來的麵團有少少干裂，故小熊手仔抱杏仁粒做得不美觀。

馬林糖 - 聖誕樹

昨天休息，有時間便做了這款馬林糖-聖誕樹🌲🌲🌲。

這次馬林糖材料的比例稍有改動。

蛋白: 糖粉的比例是  1：1.2

蛋白與糖粉混合隔水加熱，也沒有一定要到50度，糖粉溶於蛋白就沒有加熱了，蛋白霜打發到有小尖彎出現就行了，所以做出來的馬林糖自我感覺還好😁😁。

 詳細做法可參看：馬林糖做法