南瓜麵包

今天焗了一款南瓜麵包，好鬆軟。

材料：

牛奶               100g
蛋液                 50g
南瓜蓉             82g
砂糖                 50g
鹽                       2g
高筋粉           300g
奶粉                   7g
干依士               4g
牛油                 30g


做法：

1, 將上述材料(除牛油外)，放入麵包機桶內，按「麵團發酵」按鈕進行搓麵團，聽到「咇咇」聲就放入牛油，直至麵團發酵完成。
2, 取出麵團輕壓排氣，然後分割9等份及滾圓，靜置約20分鐘。
3, 將小麵團搓成包形狀，放入焗盤內，進行第二次發酵至約原包形的兩倍。
4, 在麵團的表面搽上蛋液。
5, 150度預熱焗爐，170度放入焗盤，焗20分鐘即可。

燕麥朱古力曲奇

昨日我試整了一款燕麥曲奇，一吃真是好鬆脆，吾錯。



材料：

無鹽牛油          100g
黃糖                    50g
幼砂糖                50g
蛋液           1隻 (52g)
高筋粉              100g
燕麥片                50g
碎核桃仁            17g
朱古力粒            70g
梳打粉        1/2茶匙
玉桂粉        1/4茶匙
鹽                     少許

做法：

1, 用電動打蛋器將軟化的牛油打發，跟隨加入糖類攪拌至滑身。
2, 分三次加入蛋液拌勻。
3, 篩入麵粉、梳打粉、玉桂粉及鹽拌勻。
4, 加入燕麥片、朱古力粒及核桃仁拌勻。
5,用匙更把上述混合粉團分小量逐一排在焗盤上。
6, 將焗盤放入已預熱170度的焗爐焗約12分鐘。

此食譜參照了 玻璃朱食譜 

叉燒腸粉







 
    今天早餐整了一款叉燒腸粉，經濟實惠，腸粉又滑又好吃。

材料：

叉燒              100g
粘米粉            60g
澄面               20g
生粉               10g
水             240ml
粟米油           8g
幼鹽              2g


做法：
 

1, 將粘米粉、澄面、鹽及水，放入容器內拌勻，再加入粟米油拌勻成粉漿。

2, 將2.5湯匙粉漿放入不锈鋼盆內。

3, 將載有粉漿的鋼盆放入巳燒有滾水的鍋內蒸約1分30秒，放入適量叉燒再蒸10秒。

4, 取出鋼盆，用刮板將熟粉漿卷起便成腸粉上碟。

5, 重复上述2,3,4步驟，直至粉漿用完。