蘿蔔糕

蘿蔔糕

材料

白蘿葡      871g

粘米粉      163g

澄麵            22g

腊腸            2條

瑤柱粒        8粒

蝦米乾        8隻

砂糖         1湯匙

植物油     2湯匙

雞粉        2茶匙

胡椒粉       適量

水        200g(連浸瑤柱及蝦米後的水)

鹽              少許

做法

1,腊腸放入滾水中焯2~3分鐘，撈起切粒待用。蘿蔔去皮，2/3刨絲，1/3切條。瑤柱及蝦米用水浸軟。乾葱切蓉。

2, 用200g水將粉類開成粉漿待用。

3, 燒熱1湯匙油，爆香腊腸粒，再加入蝦米及瑤柱絲炒香待用。

4, 燒熱1湯匙油，爆香干葱，加入蘿蔔絲炒勻，放入雞粉、胡椒粉、糖、鹽再炒勻，加蓋煮至蘿蔔軟身後熄火，隨後加入粉漿攪拌成半生熟的蘿蔔粉漿，最後加入其它已爆香的配料拌勻。

5, 將蘿蔔粉漿倒入已搽油的糕盤內，大火隔水蒸45分鐘左右即可。