一口鳳梨酥

用自製的鳳梨餡做一口鳳梨酥，吃起來非常鬆化，味道酸甜，一款不錯的小食，食譜參照過往。

自製鳳梨餡

  

       

         材料：

           去皮去心菠蘿肉           780g

          麥芽糖                             36g

         黃糖                                121g

        無鹽牛油                          35g

        糯米粉                               5g

        做法：

      1, 將菠蘿肉切碎，然後連水倒入不粘鍋內，再加入黃糖，小火炒至軟身及水份減少。

     2, 加入麥芽糖，開中火炒至濃稠，加入牛油炒至牛油完全溶解及醬身濃稠，再加入糯米粉炒至完全不見粉粒便可。

附註：此配方參照甜師奶做法