毛線球麵包

近期毛線球麵包在網上流行，我也跟風試試做，參考網上做法，自己亦作有改動，食譜記錄如下：

材料： 6寸圓形甩底模

淡忌廉          120g

砂糖                15g

高筋麵粉      150g

鹽                      2g

依士                  3g

牛油                16g

做法：

1, 將以上材料按順序放入麵包機桶，按下搓揉麵團製。

2, 麵團搓揉發酵完成後，倒出排氣，分3等份，滾圓靜置10分鐘。

3, 將3等份麵團各擀平薄，並將前半部分鎅切為幼條，然後捲起放入蛋糕模（蛋糕模底放入烘焙紙紙並在模周邊抹上少量牛油）進行發酵。

4, 麵團發酵至約兩倍，用適量牛奶掃面。

5, 將蛋糕模放入已預熱180度的焗爐，焗20分鐘便大功告成。

氣炸雞翼

氣炸雞翼

材料：

急凍雞翼  6隻

雞蛋         1隻

鹽      約1湯匙

糖          1茶匙

蠔油      1湯匙

生粉        適量

麵包糠    適量

做法：

1 將雞翼解凍洗淨，把鹽放入雞翼內拌勻，醃約兩小時。

2  將醃過的雞翼輕輕冲洗一下瀝干，再將糖和蠔油放入拌勻，醃約1小時。

3 將雞翼放入生粉拌勻，再沾上蛋漿，最後放入麵包糠內，使得雞翼表面都沾上麵包糠。

4 氣炸鍋180度預熱3分鐘後，把雞翼放入氣炸鍋，180度每面各氣炸10分鐘（雞翼表面噴些油）。

氣炸叉燒

氣炸叉燒

材料：急凍五花腩肉（約450克）

醃料：叉燒醬1.5湯匙，海鮮醬1湯匙，豉油1茶匙，蠔油1茶匙，玫瑰露2茶匙，蒜蓉1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，蜜糖適量。

1. 五花腩肉洗淨抺至乾身，用叉拮五花腩肉令其更容易入味，加入以上醃料（除蜜糖外），醃過夜。

2. 氣炸鍋預熱200度，5分鐘。

3. 放入五花腩肉加一半醃汁180度氣炸10分鐘，反轉放餘下的醃汁180度氣炸10分鐘，取出檢查熟的程度，如有需要再加氣炸時間。

4. 最後掃蜜糖200度氣炸2分鐘反轉再掃蜜糖200度氣炸2分鐘使有燶邊效果。

5. 完成後讓叉燒靜置5~10分鐘才切開，可鎖住肉汁。

雞蛋皺皮腸粉