燒雞

 

    去超市買了隻冰鮮雞回來，隻雞去頭去腳約斤重多些，想想不如試試整燒雞，洗淨後，用適量的鹽及黑椒碎(亦可用自己喜好的醃料)搽勻隻雞內外，放雪櫃醃過夜，第二天取出，待雞回复常溫後，從雞胸切開(這様隻雞D皮可以焗得均勻些)，攤放在餸架上(看上圖)。放入預熱200度的焗爐，200~220度焗約45分鐘後，取出在雞皮搽上少許蜜糖再焗5分鐘，一隻皮脆肉滑的燒雞便大功告成，好簡單架，有與趣不妨一試。

焗麵包

       
       昨天晚上我用麵包機搓好了麵包團，今天早上從雪櫃取出，焗成上圖麵包，出來的效果吾錯，吃落非常鬆軟。
材料：

牛奶      155g
蛋液        40g
砂糖        60g
鹽              2g
高筋粉  300g
奶粉          8g
干依士      3g
牛油        30g

做法：

1,   隔晚將上述材料(除牛油外)按順序放落麵包機桶內，按下「麵團發酵」功能進行搓麵團，約十五分鐘再放入牛油繼續搓麵團至完成。
2,  將搓好的麵團取出放入雪櫃。
3,  早上從雪櫃取出麵團，將其分成九等份，搓成包型，發酵四十分鐘左右，在發酵約兩倍的麵團上搽上蛋液。
4,  150度預熱焗爐，將載有麵團的焗盤放入焗爐，170度左右焗二十分鐘，即大功告成。

芝麻面包

 

 

材料：

 

牛奶             155g

蛋液              40g

砂糖              60g

鹽                    2g

高筋粉       300g

奶粉               6g

干依士           3g

牛油             30g

 

做法：

 

1, 將以上材料(除牛油外)按順序放入麵包機內，按「麵團發酵」按紐進行搓粉，聽到麵包機發出「咇、咇」聲後，放入牛油，直至麵團發酵完成。

2, 將麵團取出，輕輕按壓進行排氣，然後將麵團分成9等份、滾圓、發酵約20分鐘。

3, 將小麵團輕壓後，搓成圓形狀，放入焗盤內進行再次發酵約30~40分鐘，至麵團發酵成約兩倍。

4, 焗爐預熱180度，在小麵團上搽上蛋液及洒上少許芝麻，然後放入焗爐內，爐溫調至約170~160度，焗20分鐘，香噴噴的麵包即可出爐。