原味戚風蛋糕

昨天放假，有時間我整了這個原味戚風蛋糕，吃起來好鬆軟。

材料： 17cm模

蛋黃                3隻
低筋麵粉       65g
粟米油           30g
牛奶               60g
蛋白               3隻
幼砂糖           60g
壽司醋             6g

做法：

1, 將蛋黃放入容器內，用手動打蛋器輕輕攪拌幾下，再放入粟米油，將蛋黃與油拌勻，然後放入牛奶(牛奶座熱36~39度)拌勻，最後篩入低筋麵粉攪拌均勻。

2,  將蛋白放入另一容器內，用電動打蛋器打發起泡，放入砂糖(砂糖分三次放入)，然後將酸醋放入，再將蛋白霜打至變稠及出現光澤便可(打發過程約6分鐘)。

3,  將1/3蛋白霜放入蛋黃糊內拌勻，再將剩餘的蛋白霜分兩次加入，用橡皮刮刀拌至完全融合，然後將麵糊倒入焗模內。

4, 180度預熱焗爐，將焗模放入焗爐的焗盤上(焗爐的從底數第二格)，焗35~45分鐘便可。

鬆軟豆渣麵包

前幾天，整了豆漿，隔有豆渣，吾好浪費，於是整這款鬆軟的豆渣麵包。

材料：

       豆渣               100g

       牛奶                 90g

       蛋液                 40g

       砂糖                60g

           鹽                  2g

低筋麵粉             290g

       奶粉                  9g

    干依士                 4g

      牛油                 30g

做法：

1,   將上述材料(除牛油外)按順序放入麵包機桶內，按下「麵團發酵」功能進行搓麵團，約十五分鐘放入牛油繼續搓至麵團完成。

2,   將麵團取出，排氣、滾圓、放置約十五分鐘。

3,   將麵團均分為九等份，搓成包型，放置焗盤內待小麵團繼續發酵至兩倍大。

4,  在小麵團面上搽上蛋液。

5, 150度預熱焗爐，將載有小麵團的焗盤放入焗爐內，170度左右焗二十分鐘即可。

迷你腰果酥

前兩日在家有時間整了此款迷你腰果酥，出來的效果吾錯，幾好吃，幾鬆脆。

材料：

低筋麵粉            100g

幼砂糖                  40g

粟米油                  45g

梳打粉               1/4茶匙

蛋黃                      1隻

腰果粒                20粒

蛋液                   掃餅面用

做法：

1, 蛋黃與糼砂糖放入一容器內拌勻，再加入粟米油拌勻。

2, 粉類放入另一容器內過篩拌勻。

3, 將粉類倒入蛋黃混合液內攪拌成麵團。

4, 將麵團分成20小球，然後將小球搓圓，稍按扁，中間按小凹位搽上蛋液放上腰果粒，最後再搽一次蛋液在小扁球面。

5, 將腰果粒小扁球放在焗盤再放入已預熱160度的焗爐內，焗15分鐘即可。